מוצרי חלב וגבינות
אומנם אפשר להסתפק במטבח הטבעוני רק בקטניות, דגנים, שקדים, פירות וירקות, אבל למרות זאת כמי שגדלה על מוצרי חלב – אני אוהבת גם לשלב במטבח הטבעוני שלי דברים שאהבתי לפני הטבעונות שזה במיוחד גבינות. יש כיום בשוק המון סוגים של גבינות וחלבים שעשויים ממגוון רחב של מרכיבים.
חלב: החלב הפופולארי בישראל הוא חלב סויה, אבל אל דאגה, אם אתם לא אוהבים יש עוד מלא סוגים אחרים שסביר להניח שתמצאו אחד אהוב. חלב שיבולת שועל, שקדים, אגוזי לוז, קשיו, אורז, קוקוס. האהובים עליי הם החלבים המשלבים בין כמה סוגים. למשל, שילוב מוצלח הוא החלב שקדים עם קוקוס. יש גם חלב מסיבת אגוזים שמשלב בין כל מיני סוגי אגוזים. בחו"ל תמצאו גם חלבים מקינואה ומהמפ. אפשר להכין חלב בבית וזה ממש קל. כל מה שצריך זה לבחור את החומר, להשרות את הקטניה/אגוז/שקד לשעתיים/12 שעות ולטחון בבלנדר עם מים. אצרף מתכון לחלב שקדים שהכנתי. במידה ורוצים להכין חלב אחר – פשוט תחליפו את השקדים בכל אגוז אחר. אני אוהבת גם להכין שילוב של שקדים, אגוזי לוז, אגוזי מלך וקשיו.
גבינות: כשזה מגיע לגבינות היתרון הדומה ל"תחליפי בשר" זה שהשפע כל כך גדול כך שגם אם לא אהבתם גבינה מסוימת, יש עוד הרבה לטעום. יש את הגבינות היותר פופולריות של החברות הגדולות כמו – תנובה, וגה, ויו לייף ומשומשו. גבינות אלו עשויות או מסויה/שמנים צמחיים. חלקן יחסית יותר מעובדות ופחות דוגלות בערכים תזונתיים גבוהים, אבל הן לא פחות טעימות. ניתן למצוא אותן בכל סופר מה שהופך את זה למאוד פשוט. בנוסף, יש את הגבינות אגוזים/שקדים שבד"כ הן של חברות יותר פרטיות כמו עינת'ס, אוטופי ופלנטי. המחיר שלהן יותר גבוה (לפעמים, לא בהכרח) אבל הן עשויות מחומרים יותר טבעיים כמו קשיו או שקדים. ניתן למצוא אותן לרוב בחנויות טבע כמו אניס או ניצת הדובדבן. לאחרונה, נכנסו מאמא קיו ופלנטי גם לשופרסל ועוד כמה רשתות שיווק. ולמי שחושש מהמחיר, אפשר בקלות להכין גם גבינות בבית מטופו, קשיו או שקדים.
יוגורטים ומעדנים: אחד מהמאכלים הכי קלילים. אני אוהבת לקנות את היוגורט חלבון סויה של תנובה ולאכול אותו עם גרנולה. בארץ יש יוגורטים ומעדנים של תנובה, מעדנים של אונלי וSOOM וגם לאלפרו יש כמה מעדנים טעימים. כמובן שיוגורט גם ניתן בקלות להכין בבית לבד, רק לוודא שהחיידקים שקונים הם טבעוניים (יש באייהרב).
שמנת: יש מגוון רחב של שמנות בשוק גם כשזה מגיע לשמנת לאפיה וגם לבישול. שמנת לבישול יש שמנת אורז או סויה, ובנוסף אפשר להשתמש בקרם קוקוס או להכין בבית מקשיו. שמנת לאפיה כיום יש 2 סוגים שנמכרים בסופר של השף הלבן ושל ריצ'. בנוסף, אפשר להכין גם מקרם קוקוס (להקפיא 12 שעות לפני).
מתכונים מומלצים מהבלוג:
