גבינת שקדים אפויה
לגבינת שקדים אפויה נחשפתי לפני כמה שנים. גם כיום, היא לא הגבינה הכי פופולרית בחנויות טבע או במדפים בסופר. לגבינה יש טעם מיוחד ביותר שקשה להשוות לאיזה גבינה לא טבעונית היא דומה. היא מהווה ריענון מכל גבינות הקשיו (שאוהבת במיוחד להכין) והטעם והמרקם שלה גם מאוד שונה מהן. אפשר להכין את הגבינה גם ולא לאפות, פשוט כגבינת שמנת. חשוב מאוד לא לדלג אבל על שלבים ולוודא שמכינים את הגבינה משקדים מולבנים שהושרו מספיק זמן.
– 140 גרם שקדים מולבנים (ראו בהוראות הכנה כיצד לקלף)
– 2 כפות שמן זית
– 4 כפות מיץ לימון
– כפית אבקת שום
– שליש כוס מים
– מלח פלפל
– תבלינים לבחירה
שקדים עם קליפה: יש להשרות במים חמים לכ-שעתיים ואז לקלף את השקדים. ניתן גם לקנות מראש את השקדים מולבנים פשוט. אחרי שקילפתם את השקדים, יש להשרות ל5 שעות את השקדים המולבנים. לאחר ההשריה, במעבד מזון/בלנדר יש להעביר את כל המרכיבים (למעט התבלינים) ולהפעיל עד למרקם של משחה. רצוי לטעום ולוודא שיש מספיק מלח פלפל בשלב זה. מעבירים את תכולת הבלנדר לבד חיתול, קושרים טוב (לנסות כמה שיותר להדק כדי שיצא צורה של עיגול) ומניחים בקערה במקרר ל12 שעות או ללילה שלם. לאחר מכן, מוציאים את התכולה מבד החיתול ומניחים על נייר אפיה/נייר סיליקון ומדליקים תנור ל180 מעלות. בשלב זה, ניתן להוסיף מעל תבלינים גם (אני שמתי זעתר ואורגנו) וכמובן לסדר את הצורה של הגבינה. כדי שיצא לי צורה של עיגול, שמתי את הגבינה בתוך רינג על נייר אפיה. את הגבינה יש לאפות כ-40 דקות או עד שהיא מזהיבה. במידה ואופים אותה עם רינג, לאחר 15 דקות יש להסיר את הרינג כדי שגם הצדדים יוכלו לאפות. זהו 😊 מומלץ לאכול קר.
[…] מתכון לגבינת שקדים אפויה […]
[…] גבינת שקדים אפויה […]