עוגת ביסקוויטים טבעונית
מכירים את העוגות האלה שמזכירות לכן
טעם של ילדות? מאז ומתמיד אהבתי מאוד מתוק. אחד העוגות האהובות עליי הייתה עוגת
ביסקוויטים וזה בעיקר כי היא שילבה בין שני טעמים שאהבתי במיוחד – קצפת ושוקולד. הכנתי
לכם עוגת ביסקוויטים טבעונית פשוטה וקלה להכנה, עוגה שכבות ביסקוויטים, קצפת ומעל שוקולד
שתמיד כיף לאכול כקינוח אחרי ארוחה, או סתם ככה ליד הקפה. אבל שניה לפני שמתחילים
להכין הנה כמה הדגשים על העוגה. השתמשתי בקצפת צמחית לשכבת הקרם של 500 גרם ששמרתי
חלק ממנה לשכבת השוקולד. אפשר גם להשתמש בכל הקצפת לשכבת הקרם ואת שכבת השוקולד להמיס
ביחד עם קרם קוקוס/שמן קוקוס. מבחינת גבינה שהשתמשתי בה לקרם – גבינת סויה חלקה של
תנובה. אפשר גם להשתמש בטופוטי בטעם שמנת/לבנה, אבל חוץ מזה לא הייתי ממליצה להחליף
לגבינות קשיו וכדומה. גם לא הייתי מחליפה את הקרם לקרם קוקוס. מי שלא אוהב קפה,
אפשר לטבול את הביסקוויטים במים או בחלב בלבד, או אפשר להוסיף במקום קפה כפית
קקאו.
מתכונים נוספים בבלוג בסגנון שתאהבו:
שכבה 1+3: תחתית
250 גרם ביסקוויטים (חבילה)
1 כפית נס קפה
1/4 כוס חלב צמחי
שכבה 2+4: קרם קצפת
400 גרם שמנת מתוקה צמחית
1/2 כוס אבקת פודינג וניל
250 גרם גבינת סויה
1/4 כוס סוכר
1/4 כוס חלב צמחי
שכבה 5: שוקולד
100 גרם שוקולד
100 גרם שמנת מתוקה צמחית
1 כף חלב צמחי
1. הכנת הקצפת
מוזגים לקערה את השמנת מתוקה ביחד עם הסוכר ואבקת הפודינג. מתחילים להקציף במיקסר לכמה שניות. מוסיפים לאחר מכן את הגבינה והחלב וממשיכים להקציף עד שנוצרת קצפת יציבה. אפשר באמצע לטעום כדי לוודא שמספיק מתוק (בגלל השימוש בשוקולד מעל אני ממליצה לא לשים יותר סוכר ממה שכתוב במתכון). מעבירים בינתיים את הקערה למקרר.
2. שכבת הביסקוויטים
משמנים את התבנית, אין צורך לשים הרבה שמן. מעבירים לקערה כפית נס קפה או שוט אספרסו ומוזגים לבפנים את החלב. מערבבים היטב. פותחים את חבילת הביסקוויטים ומתחילים לטבול כל ביסקוויט ולאחר מכן לסדר אותו בתבנית. מוודאים שכל החלק התחתון מכוסה היטב בביסקוויטים (אם יש צורך מפרקים ביסקוויט ושמים חתיכות קטנות). אפשר בשלב זה לשפוך קצת מהנוזל של הקפה עם החלב, במידה ואוהבים טעם של קפה זה מוסיף לטעם הכללי של העוגה.
3. מייצרים שכבות
מעל שכבת הביסקוויטים שופכים כמחצית מהקצפת. אני שפכתי קצת פחות מחצי כדי שהחלק הקצפת יהיה יותר למעלה. בעזרת לקקן מוודאים שכל הביסקוויטים מכוסים היטב בקצפת. לאחר מכן, יוצרים שכבה שניה של ביסקוויטים. בדיוק כמו השכבה הראשונה, טובלים ומסדרים, עד שהכל מכוסה בביסקוויטים. גם כאן, ניתן לשפוך עוד קצת מתערובת הקפה לאוהבי טעם קפה.
4. שכבת השוקולד
את שכבת השוקולד אפשר לעשות מעל סיר מים חמים או במיקרו. ספציפית כאן אני העדפתי להכין במיקרו. בקערה שמים חבילה של שוקולד מריר ומעליה את השמנת המתוקה. מחממים במיקרו לכ40-50 שניות. מערבבים את התערובת ובמידת הצורך מחממים עוד קצת. חשוב מאוד לא לחמם יותר מידי כי השוקולד יכול להישרף, עדיף לחמם בפולסים. אחרי שכל השוקולד נמס מוסיפים במידת הצורך את החלב לדלל עוד קצת. הצורך בחלב תלוי בכמה שמנת מתוקה הוספתם לשכבת השוקולד.
שופכים לתבנית את השוקולד, ניתן לשפוך פשוט שכבה חלקה מעל אבל אני בחרתי לשפוך רנדומלי גושים של שוקולד וליצור קישוט. לאחר ששופכים רנדומלי גושים של שוקולד לוקחים קיסם ומתחילים לשחק בעדינות עם השוקולד מצד לצד. התנועה הנכונה היא בעצם לקחת את הקצה של הקיסם על חלק מהשוקולד ובתנועה מעגלית לעשות מין שרטוטים על העוגה. אין צורה אחת נכונה לעשות וזה בעיקר משחק עד שאוהבים מה שיצא. מכסים את העוגה ומעבירים למקפיא/מקרר. במידה ומקפיאים אז זה לכ3 שעות, במידה ובוחרים לאחסן במקרר זה יקח יותר זמן עד שהעוגה תתייצב. לפני ההגשה והחיתוך יש להוציא לכמה דקות את העוגה מהפריזר בשביל להפשיר קלות.
ובמידה ואתם לא חובבים גדולים של שוקולד, אפשר במקום שכבת השוקולד לעשות שכבה של ביסקוויטים מרוסקים –
[…] עוגת ביסקוויטים טבעונית […]