עוגת קצפת לוטוס טבעונית
עוגת קרם עם קצפת לוטוס פרווה, אידיאלית לחגיגה, אירוח ופינוק ליד הקפה. מתכון מפנק וקל להכנה בבית.
עוגיות לוטוס נחשבות לאחת מהעוגיות הקלאסיות שמכינים לטבעונים קינוחים איתם, ולכן אני אישית לא משתמשת בהם בהרבה (כיום יש כבר המון אופציות אחרות). למרות זאת, הן עוגיות סופר טעימות ונגישות מה שהופך את המתכון איתן למתכון שהרבה יותר קל גם לאנשים לא טבעוניים להכין או לאהוב.
עוצת קצפת לוטוס טבעונית היא מאוד להכנה ויוצאת ברמה של קונדיטוריה. שניה לפני שנצלול להכנה, כמו תמיד בואו נדבר על המרכיבים הטבעוניים בעוגה!
קצפת צמחית – יש כמה אפשרויות כשרוצים להכין קצפת טבעונית, אני הכי אוהבת להשתמש בקצפת צמחית מהבחינה שבטעם שלה היא הכי דומה למרקם של קצפת. כמובן שאם רוצים להפוך את העוגה ליותר בריאה ניתן להשתמש בקרם קוקוס או קשיו, או בשילוב של שניהם. את הקצפת צמחית אפשר למצוא בכל סופר, זה בד"כ במחלקה החלבית ביחד עם שאר הקצפות. יש כיום באזור ה-4 סוגים שונים.
גבינה – אחד המרכיבים החשובים לדעתי להכנת קצפת טעימה זה גבינה! בין אם מכינים עוגת גבינה או עוגה יותר מתוקה, הגבינה תורמת מאוד לטעם. הגבינות הטבעוניות האהובות עליי להוספה לעוגות מהסוג הזה הן הגבינת סויה של תנובה וגבינת טופוטי (שמנת).
לוטוס – והמרכיב העיקרי בעוגה, לוטוס. בשביל העוגה צריך גם את העוגיות לוטוס (השתמשתי בחבילה אחת מתוך החבילה הגדולה שקונים) וממרח לוטוס. במידה ואתם פחות אוהבים את הטעם של הלוטוס, אפשר בקלות להחליף את התחתית בביסקוויטים רגילים ואת הממרח בחמאת בוטנים/שוקולד טבעוני.
תחתית
עוגיות לוטוס
כפית קפה
קצת מים
3 כפות חלב סויה
קרם
250 מ"ל שמנת מתוקה צמחית
250 גרם גבינת סויה
כף קורנפלור
30 גרם סוכר
כפית תמצית וניל
3 כפות ממרח לוטוס (ראו הוראות הכנה)
בקערה קטנה מערבבים את הקפה ביחד עם מעט מים חמים ולאחר מכן מוסיפים את החלב. מכינים תבנית לעוגה, אני בחרתי בתבנית קטנה מרובעת (באזור 27 ס"מ) והעוגה תתאים גם לתבנית אינגליש קייק. משמנים אותה טוב ומתחילים לטבול עוגייה עוגייה בקפה ולהניח על תחתית התבנית עד שכולה מכוסה.
מניחים את כל המרכיבים של הקרם למעט הממרח לוטוס ומקציפים עד שהקצפת נהיית סמיכה, שימו לב לא להגיע למצב שהיא נשברת. מעבירים חצי מהכמות של הקצפת לתבנית ומשטחים. אפשר להוסיף קצת עוגיות לוטוס מפוררות מעל או להשאיר ככה.
מוסיפים לקערה עם הקצפת שנותרה את הממרח לוטוס ומקציפים על המהירות הכי נמוכה, רק כדי ליצור איחוד בין הממרח לקצפת. לאט לאט תראו איך היא מקבלת צבע חום בהיר מהמם 😊 חשוב לא להקציף אותה יותר מידי, אפשר גם אחרי זה בעזרת לקק לערבב אותה מעט כדי לוודא שהיא מעורבבת טוב. מעבירים את הקצפת לתבנית ומשטחים. בשלב זה אפשר לקשט איך שרוצים, אני פיזרתי עוגיות לוטוס על כל העוגה ובצדדים קצת יותר עוגיות. אפשר גם לחמם מעט מהממרח לוטוס, לשים נקודות
מעל העוגה ובעזרת קיסם ליצור קישוטים יפים.
מעבירים את העוגה לנוח בפריזר או במקרר לכמה שעות. עדיף בפריזר במידה והיא צריכה להיות מוגשת בטווח של 12 שעות או במידה ולוקחים אותה לאירוח, כדי שהקצפת תישאר כמה שיותר יציבה.
וזהו, בתאבון!
[…] עוגת קצפת לוטוס טבעונית […]