עוגת גבינה ללא גלוטן טבעונית
אחד הדברים המגניבים בעוגות גבינה זה שיש כל כך הרבה אופציות שונות להכין אותה. העליתי לפני חודשים את המתכון לעוגת גבינה שאנחנו עושים קבוע בבית שנים והפעם רציתי לגוון וגם, להביא אופציה של עוגת גבינה ללא גלוטן לאנשים שנמנעים מגלוטן או אלרגיים.
בד"כ, אני מכינה את העוגה הבאה עם תחתית גם של קמח שיבולת שועל, אבל כדי שהיא תהיה ללא גלוטן החלפתי בקמח קוקוס במקום כשהבסיס הוא קמח שקדים. מבחינת קרם, יש הרבה טבעונים שנמנעים משמנת מתוקה צמחית, אני מאוד את השימוש בה והוא גם מזכיר לי שמנת להקצפה חלבית. במידה ואתם מעוניינים להפוך העוגה לבריאה יותר, ניתן להשתמש רק בקרם קוקוס ולשם כך צריך 2 פחיות של קרם קוקוס (רק הקרם). במידה ולא, השילוב של השמנת צמחית והקרם קוקוס הוא מעולה.
העוגה יוצאת יחסית גבוהה אז אפשר להכין אותה בתבנית אינגליש קייק/תבנית עגולה של קוטר 22/24 😊
תחתית
– 1/2 כוס קמח קוקוס
– 3/4 כוס קמח שקדים
– כף מייפל אורגני
– 3 כפות שמן קוקוס נמס
– קצת גרידת לימון
קרם
– 250 גרם גבינת סויה חלקה
– פחית שמנת מתוקה צמחית
– 1/2 כוס קרם קוקוס
– גרידה מחצי לימון קטן
– 3 כפות קורנפלור
– 3 כפות אבקת סוכר
קישוט
– 4 כפות גדושות קמח שקדים
– חופן אגוזי מלך
– כף סירופ מייפל אורגני
מערבבים את כל החומרים של התחתית ביחד, אפשר בבלנדר/מעבד מזון ואפשר גם בקערה. לאחר מכן, משמנים בשמן קוקוס תבנית ומשטחים היטב את חומרי התחתית בתבנית. אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות לכ-10 דקות.
בינתיים, מקציפים את כל חומרי הקרם טוב. מתחילים מהקצפה של השמנת מתוקה עם קרם קוקוס (רק החלק הלבן של הפחית), קורנפלור ואבקת סוכר ולאחר מכן מוסיפים את שאר המרכיבים. ברגע שהקצפת יציבה ומוכנה, יש לכסות את הקערה ולהעביר למקרר. ברגע שהתנור מצפצף, יש להוציא את התבנית לקירור בחוץ. חשוב מאוד לתת לתחתית להתקרר, ולאחר שהתבנית התקררה שופכים את הקרם לתבנית. מערבבים טוב את כל החומרים של הקישוט ומפזרים מעל הקרם. מכסים ומעבירים למקפיא לכמה שעות/לילה להתייצבות.
[…] עוגת גבינה קרה ללא גלוטן […]