עוגת גבינה טבעונית עם פירות יער
ראש השנה הוא בדיוק הזמן לעוגה חגיגית שנראית מושקעת, אבל לא דורשת יותר מדי זמן הכנה. עוגת גבינה טבעונית עם פירות יער היא עוגה מרשימה, טעימה ובעיקר קלה להכנה (אבל בלי שמרגישים!). היא מתאימה לכולם כי היא גם פרווה וללא ביצים, ואפשר לשנות רכיבים כדי להתאים אותה גם לאנשים עם אלרגיה. למשל השמנת צמחית לא חייבת להיות מסויה, אני השתמשתי בשמנת מחלבון עדשים. הגבינה יכולה להיות מסויה או גבינת קשיו לבחירתכם. במקום ביסקוויטים רגילים אפשר להשתמש בלוטוס, אבל אני אישית אוהבת את השילוב של הביסקוויטים עם החמאה, במיוחד כשאופים אותם בתנור.
ואם אהבתם את המתכון הזה, הנה עוד כמה מתכונים בסגנון שאולי תאהבו גם:
לתחתית
250 גרם ביסקוויטים
100 גרם חמאה טבעונית
לשכבת הקרם
250 מ"ל שמנת מתוקה פרווה
250 גרם גבינה טבעונית
2 כפות קורנפלור
2 כפות סוכר
1 כפית גרידת לימון
½ כפית תמצית או מחית וניל
לשכבת פירות היער
1 כוס פירות יער
½ כוס סוכר
½ כוס מים חמים
½ כפית אגר אגר
התחתית
טוחנים את הביסקוויטים לפירורים ומערבבים עם חמאה מומסת עד שמתקבלת תערובת אחידה.
מעבירים את התערובת לתבנית (מומלץ לשמור רבע ממנו לקישוט) ומהדקים היטב לתחתית ולצדדים. אופים במשך כ-8 דקות על 180 מעלות ולאחר מכן מוציאים לקירור.
שכבת הקרם
מקציפים את השמנת המתוקה ביחד עם הקורנפלור ןהסוכר עד לקבלת קצפת יציבה.
בקערה נפרדת מערבבים את הגבינה הטבעונית גרידת הלימון והווניל. מוסיפים את התערובת לקצפת ומערבבים בעדינות עד שמתקבל קרם אחיד.
יוצקים את הקרם מעל שכבת הביסקוויטים ומיישרים את החלק העליון. מעבירים למקפיא.
שכבת פירות היער
בסיר קטן שמים את פירות היער, הסוכר והמים החמים ומבשלים על אש בינונית עד שהפירות מתרככים והתערובת מתחילה להסמיך.
מוסיפים את האגר אגר ומערבבים היטב במשך כמה דקות, עד שהוא נטמע בתערובת.
מצננים מעט ומעבירים את תערובת פירות היער מעל שכבת הקרם ומעל, את הביסקוויטים ששמרנו מהתחתית.
מעבירים את העוגה למקרר או לפריזר להתייצבות.
לפני ההגשה מפזרים מעל את פירורי הביסקוויטים ששמרנו בצד.
הערות
– אפשר להשתמש בפירות יער טריים או קפואים, או להחליף באוכמניות/דובדבנים.
– במידה ויש זמן עדיף לייצב את העוגה במקרר לפחות 12 שעות, אבל ניתן גם לפרוס אותה לאחר 3 שעות במקפיא חזק.
– אם אוהבים עוגה מתוקה יותר, אפשר להגדיל את כמות הסוכר בשכבת הקרם לחצי כוס.
