רוגלך שוקולד טבעוני מקמח כוסמין
רוגלך הוא מאפה שמרים ישראלי פופולרי שמשלב בתוכו את החוויה של מאפה שמרים מסורתי, בשילוב עם ממרח שוקולד מפנק. כבר הרבה זמן שאני עושה ניסוים במטבח כדי להגיע למרקם המדויק של הרוגלעך, ובקרוב גם יפורסם פה מתכון לרוגלעך מסורתי.
אבל, הפעם רציתי להכין מתכון בגרסה מעט יותר בריאה ויחודית למאפה האהוב שגדלנו עליו. אז הכנתי אותו בגרסת מיני רוגלך שנאפה כעוגת רוגלך ועשוי מקמח כוסמין, עם סוכר חום וחמאת נטורינה שהיא יותר בריאה משימוש בשמן או מרגרינה (עשויה מקוקוס) שמעושר בממרח שוקולד נוטלה ביתי ובריא!
הוא כיפי, קליל, מהנה לנשנש ממנו בין ארוחות וגם לפתוח איתו הבוקר.
בצק:
בצק:250 גרם קמח כוסמין
1/4 כוס סוכר חום/קוקוס
כפית שמרים
50 גרם חמאה טבעונית
חצי כוס + כף מים
כף רסק תפוחים
קורט מלח
מילוי:
ממרח שוקולד טבעוני, לחצו כאן למתכון באתר
אופציה שניה לממרח: (יש לחמם במיקרו)
40 גרם חמאה
50 גרם שוקולד מריר
2 כפות סוכר
סירופ:
רבע כוס סוכר
רבע כוס מים
לבשל בסיר 5 דקות
בקערת מיקסר מערבבים את כל המצרכים של הבצק ונותנים לו ללוש אותו עד לאיחוד מלא. מכסים בעזרת מגבת להתפחה של כ-שעה. אחרי ההתפחה מרדדים היטב את הבצק ומורחים את הממרח שוקולד, לא יותר מידי. סוגרים אותו, מרדדים שוב ומורחים עוד שכבה של שוקולד. בעזרת גלגלת פיצה מייצרים משולשים קטנים וסוגרים כל אחד לרוגלעך. מניחים על תבנית עם נייר אפייה/משומנת להתפחה שניה של כ-30 דקות. לאחר מכן, מורחים קצת חלב צמחי/סילאן מעורבב עם מים ואופים למשך כ-35 דקות בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות.
בינתיים, אפשר להכין את הסירופ סוכר. במידה ואין לכם כוח לבשל בסיר, אפשר גם לחמם בפולסים במיקרו עד להמסה של הסוכר. כשהרוגלעך יוצא מהתנור, שופכים את הסירופ מעל וזהו! יש לכם מיני רוגלך שוקולד טעימים ברמות.
