מערבבים תחילה את הקמחים ביחד עם השמרים. לאחר מכן מוסיפים את הסוכר ואת המים מוסיפים בהדרגה. אני השתמשתי במיקסר לערבוב. ממשיכים לערבב כמה דקות עד שנהיה בצק אחיד. שימו לב שהבצק יהיה קצת דביקי, זה בסדר. מניחים אותו בקערה, מכסים במגבת ומניחים בצד לתפיחה של כשעה-שעה וחצי (תלוי כמה המקום חם)

לאחר ההתפחה מכינים משטח עבודה נקי – מפזרים קמח על משטח העבודה ומעבירים את הבצק עליו ומתחילים ללוש אותו לכמה שניות עד שהבצק מפסיק להיות דביק. מרדדים את הבצק, שימו לב שלא יהיה דק מידי אבל גם לא עבה מידי כי הבצק ימשיך לתפוח. בשלב זה יש 2 אופציות –

הראשונה היא לחלק לעיגולים ובעזרת הידיים להכין טבעת. השניה (היותר יפה) היא לקחת קורץ של עוגיה גדולה, לייצר חורים ואז בעזרת פקק של בקבוק לשתיה ליצר חור שני באמצע.

טיגון

מחממים סיר נמוך עם שמן, אפשר לשים הרבה ואפשר גם פחות. אישית אני לא אוהבת לעשות בשמן עמוק אז אני לא שמה המון שמן. מעבירים אחד אחד את הטבעות שנוצרו לתוך השמן רק לאחר שהוא התחמם טוב! כדי לבדוק, ניתן לקחת טיפת בצק ולשים בתוך השמן. ברגע שהוא מתחיל לבעבע יודעים שמוכן. הסיבה שחשוב להעביר רק כשהשמן חם זה כדי שהספינג׳ לא יספוג יותר מידי שמן.  אחרי שהצד התחתון נהיה שחום הופכים צד וככה הלאה. מעבירים לצלחת עם נייר סופג את כל הספינג׳ים וסופגים טוב את השמן (או שלא 😉 ) מפזרים מעליהם סוכר/אבקת סוכר. במידה ולא רוצים בכלל סוכר לבן בספינג' – אפשר להכין סירופ סוכר מסוכר קוקוס/קנים או לטבול את הספינג' בסירופ מייפל.