מרק עגבניות טבעוני ביתי
אין כמו קערת מרק חמה ומפנקת ביום חורפי וגשום שכזה ☔️. המרק הזה, שמבוסס על ירקות טריים, הוא בדיוק מה שצריך כדי להתחמם ולהתנחם. הוא מלא בטעמים טבעיים, קל להכנה, ומשאיר טעם של עוד בכל כף.
אם אתם מחפשים מתכון למרק ירקות פשוט, בריא, ומושלם לימים קרירים – זה המתכון בשבילכם! אני הוספתי כאן גם שמנת צמחית טבעונית שעשויה מחלב שיבולת שועל (אני גם מאוד אוהבת שמנת צמחית על בסיס סויה), אבל אפשר להוסיף במקום קרם קוקוס או להשאיר ככה – טבעי ועשוי עם ירקות בלבד. אפשר לשלב במתכון הזה כל ירק שאתם שאתם אוהבים, לשנות ולהכפיל את הכמויות בהתאם למספר האנשים. אני אוהבת להכין כמויות קטנות ולהנות מאוכל טרי, אבל זה בהחלט יכול להישאר גם כמה ימים במקרר. אפשר להנות מהמרק ככה לבד, או להגיש אותו לצד טוסט גבינה טבעוני מפנק. אפשר גם להוסיף לו קרוטונים מלחם או מטופו ולשדרג אותו עם אורז בפנים.
2/3 מנות
חבילה של עגבניות שרי
בצל שלם
ראש שום
חצי כוס מים
150 מ״ל שמנת צמחית/חלב/קרם קוקוס
כפית פפריקה מתוקה
אורגנו
מלח פלפל
לתבנית עם נייר אפייה מוסיפים עגבניות, בצל וראש שום. את השום אפשר לחתוך באמצע או לקלף לפני ולהוסיף. מפזרים שמן זית מעל הכל וצולים בתנור למשך 30-45 דקות. לאחר מכן, מעבירים את הירקות לבלנדר (במידה והשארתם את הראש שום שלם, לא לשכוח להוריד את הקליפה) מוסיפים גם את התבלינים וטוחנים. מוסיפים את המים לאחר שהירקות נטחנו, וטוחנים היטב עד למרקם חלק. מעבירים לסיר, מוסיפים את השמנת צמחית ומבשלים על אש בינונית למשך כ-5 דקות.
הערות:
– מומלץ להגיש לצד טוסט.
– לא חייב לשים שמנת צמחית וזה טעים גם רק עם ירקות.
– אפשר להוסיף פלפל אדום/גזר.
– ניתן להכין גם עם עגבניות רגילות, פשוט לחתוך אותן אפילו גס לפני ההכנסה לתנור.
