שניצלים ללא גלוטן טבעוניים

זה לא סוד שאני חולה על שניצלים, המאכל הבשרי האחרון שאכלתי בחיים שלי היה שניצל ומאז (עברו כמעט 14 שנה!) הוא הוחלף בשניצל טבעוני מטופו. שניצל יכול להגיע בהרבה צורות וטעמים שונים, וזה גם המתכון השני של שניצל שעולה לבלוג.

הפעם, החלטתי להכין אותו ללא גלוטן מכיוון שזה באמת ממש קל, כל מה שצריך לעשות זה פשוט לקנות פירורי לחם ללא גלוטן. אני קניתי פירורי קורנפלנקס (עשוי מתירס) שגם מסומנים בתו של ויגן פרנדלי. מצאתי אותם במחלקה האורגנית/טבעית של חצי חינם אבל מניחה שגם ניתן למצוא אותם בכל חנות טבע. אין שינוי גדול בטעם בין הפירורים האלו לבין פירורים מלחם לדעתי.

המתכון אמנם עשוי מטופו, אך הוא שונה לגמרי מהמתכון הקודם שעלה בבלוג.

ראיתי כבר כמה פעמים את השיטה של הכנת שניצל ע"י ריסוק של טופו והחלטתי לנסות אותה בעצמי והגעתי למתכון הזה. הדבר המיוחד במתכון הזה זה שגם אין צורך לטבול את הטופו אחרי שמרסקים אותו עם המצרכים בתחליף ביצה ואפשר ישר לטבול אותו בפירורים.

– חבילת טופו (300 גרם)

– כפית חרדל

– 3 כפות קמח עדשים

– 3 כפות חלב סויה

– כף רוטב סויה

– כפית מלח

– פירורי קורנפלנקס

מעבירים את כל המצרכים לבלנדר/מעבד מזון למעט הפירורי לחם/קורנפלקס. מעבדים עד שהטופו נהיה פירורים (דומה קצת למרקם קוטג'י), בערך 10-30 שניות ולשים לב לא לעבד יותר מידי. לאחר מכן מוציאים את התערובת ומעבירים אותה לצלחת. בצלחת אחרת שופכים את הפירורי קורנפלנקס. לוקחים את תערובת הטופו ומכינים כדור, מועכים אותו וטובלים בפירורים היטב משני הצדדים. מעבירים למחבת שחוממה מראש עם שמן (אפשר לטגן בעמוק ואפשר פשוט למלא את כל המחבת בשכבה נמוכה של שמן, יקח לזה יותר זמן להתבשל פשוט) וכך הלאה עם כל הטופו. אפשר גם להכין מזה שניצלונים קטנים יותר, דקים, עבים, גדולים ואיך שמתחשק לכם. כשנהיה צבע חום לשניצל, הופכים אותו. זהו, מוכן 🙂 אני טבלתי את השניצלים בערבוב של קטשופ וצ'ילי חריף.