גבינת קשיו שקדים
כשזה מגיע לגבינות טבעוניות, מספר האופציות הקיים לפעמים נראה אינסופי. טעמתי סוגים רבים של גבינות טבעוניות קנויות מכל הסוגים, וכל פעם ההרגשה היא שיש עוד לטעום. לרוב, הגבינות עשויות מקשיו/שקדים/סויה/שמן קוקוס. בבית, המרכיבים האהובים עליי להכנת גבינות הם או קשיו או שקדים, אבל אני אוהבת גם להכין גבינות מטופו או לשלב בין מרכיבים. הפעם, בחרתי לערבב ביחד קשיו ושקדים ולהכין מהם גבינת קשיו שקדים טבעונית. הגבינה מזכירה קצת בסטייל גבינת קוטג', אבל בחרתי לא לתייג אותה כך, כדי שבעתיד אוכל גם להעלות גבינה שמבחינתי היא בול בטעם לקוטג'. מה שכן, היא טעימה בטירוף והשילוב בין שני הסוגים השונים של השקדים והאגוזים מאוד מרענן, במיוחד כשרגילים לאכול גבינה שהיא בעיקר ממרכיב אחד. בחרתי להשתמש בבד חיתול כדי לדלל את הנוזלים של הגבינה, אפשר לוותר על השלב הזה אבל לדעתי הוא מוסיף מאוד למרקם. במידה ואין לכם בד חיתול, אפשר להשתמש במסננת רגילה ולעשות סינון כפול.
אם אתם אוהבים להכין גבינות בבית, אתם בטח תאהבו גם את המתכונים הבאים:
– חצי כוס קשיו
– חצי כוס שקדים
– חצי כוס מים
– 2 כפות מיץ מלימון
– 2 כפות שמן זית
– מלח פלפל
משרים תחילה את השקדים במים חמים לכשעה, ולאחר מכן מקלפים אותם. אפשר מראש לקנות שקדים מולבנים ולוותר על השלב הזה. לאחר מכן, משרים את השקדים המקולפים/מולבנים ביחד עם הקשיו לעוד כשעה-שעתיים במים חמים או במים קרים למשך הלילה (אפשר גם במקרר). מעבירים למעבד מזון או לבלנדר את השקדים והקשיו ביחד עם כל שאר המצרכים. טוחנים תחילה בפולסים ואז עד שנוצר מרקם גרגרי. מעבירים את התערובת לבד חיתול, מניחים בקערה ושמים במקרר לכמה שעות. לפחות שעתיים. מוציאים את הגבינה מהבד חיתול, מעבירים לקופסת אחסון, וזהו! מוכן. אפשר להוסיף תבלינים לבחירתכם.
יש לאחסן את הגבינה במקרר, ומומלץ לאכול תוך חמישה ימים.
אפשר להכין את הגבינה רק מקשיו/שקדים –
לא חובה לשים בחיתול, אבל לשים לב שלא שופכים מהבלנדר לקערה יותר מידי נוזלים או לחלופין להשתמש במסננת –
[…] גבינה טבעונית מקשיו ושקדים […]