פוקאצ'ה טבעונית
יש דבר אחד שכמעט כולם מסכימים עליו – בצק זה טעים וממכר. אז אחרי שהכנתי פיצה לבלוג, החלטתי הפעם ללכת על מתכון לפוקאצ'ה. היא טעימה, פריכה, בצקית וכיפית לאכילה. הפוקאצ'ה יכולה להיות מוגשת חלקה (רק עם שמן זית ומלח גס) אבל אני הכי אוהבת לשדרג אותה עם ירקות מעל. היא מקבלת סך הכל שתי התפחות, אבל תמיד אפשר להתפיח יותר זמן או לשים להתפחה במקרר. היופי של הבצק של הפוקאצ'ה הוא שגם אפשר לאחסן אותו תמיד אחרי ההתפחה ולא לבשל באותו זמן. אחרי זה, אפשר גם להפוך אותו לפיצה לפי בחירה באותו הרגע.
בחרתי ללכת על קמח לבן הפעם, אבל אפשר להכין גם מקמח כוסמין. אני אוהבת להשתמש באפייה בקמח כוסמין לבן כי הוא יותר קל לשימוש ודומה לקמח חיטה לבן, ובמידה ומשתמשת בכוסמין מלא/קמח חיטה מלא אני אוהבת לשלב. יותר נוח לאהוב כך עם הבצק.
פוקאצ'ה אחת גדולה/שלוש פוקאצ'ות קטנות
– 3 כוסות קמח
– 1 1/2 כפות שמרים יבשים
– כפית סוכר קוקוס
– 1/3 שמן זית
– 3/4 / כוס מים פושרים
– קורט מלח
– תוספות לבחירה –
אני שמתי זיתים, עגבנייה, גמבה ובצל סגול.
שופכים לקערה את כל המצרכים למעט המים. בעזרת הידיים או מיקסר חשמלי מתחילים ללוש את הבצק ולאחר מכן מוסיפים את המים בהדרגתיות. אני שפכתי תחילה שלושת רבע כוס, ולאחר מכן הוספתי לפי צורך עוד מים. לוקח בערך 2 דקות עד שנוצר מהחומרים כדור בצק. משמנים קערה עם שמן זית, מניחים בתוכה את הכדור ומכסים במגבת להתפחה ראשונה של כ45 דקות. לאחר ההתפחה ניתן או לחלק ל3 כדורים קטנים, או להתחיל לרדד את כל הבצק לצורה של פוקאצ'ה כפי שאוהבים. מניחים על תבנית עם נייר אפיה/סיליקון (אני אוהבת להשתמש בנייר סיליקון רב פעמי) ומכסים במגבת להתפחה שנייה של כרבע שעה. בינתיים, מחממים תנור ל200 מעלות.
בסיום ההתפחה השנייה יוצרים על הפוקאצ'ה גומות בעזרת האצבע, מברישים בשמן זית ומפזרים מלח גס. מעל, אפשר להוסיף את התוספות שבחרתם. אני הלכתי על גמבה, עגבנייה (אם יש עגבניות שרי מעולה, אבל גם עגבנייה רגילה תעשה את העבודה.), זיתים ובצל סגול. אפשר גם לשים פטריות/תירס ואפילו גבינה טבעונית. מכניסים לתנור ומחממים בסביבות ה20-25 דקות, עד להזהבה. ברגע שמוכן, אפשר לטפטף עוד קצת שמן זית על הפוקאצ'ה, ואני פיזרתי גם אורגנו 
