מתכון לפנקייק טבעוני מפנק במיוחד!
אני מאוד אוהבת להכין פנקייקים בבית, אני נהנת לשנות כל הזמן את המתכון הבסיסי שלי, גם בהתאם למה שיש לי בבית. הפעם, התחשק לי מאוד להכין פנקייק מפנק, עם גלידה טבעונית מעל ורוטב שוקולד לבן. מסוג הפנקייק שיגרמו לכל מי שיראה או יטעם להגיד – וואו, באמת זה טבעוני? וכן, זה באמת טבעוני כי אין באמת הבדל בטעם או במראה ואין סיבה שגם בתור טבעונים לא נהנה מפנקייק טעים!
אז, במה אנחנו משתמשים כדי להחליף את החלב והביצים ולהפוך את הפנקייק לטבעוני?
חלב – ניתן להשתמש בכל חלב צמחי, בד"כ עדיף להשתמש בחלב סויה בפנקייקים שרוצים שיהיו מאוד פלאפי (בגלל החלבון). כשמכינים קרפ או פנקייק מיני, זה פחות רלוונטי.
תחליף ביצים – אפשר להשתמש ברסק תפוחים, הפעם בחרתי להשתמש בשילוב של אבקת אפייה וסודה לשתייה. אפשר גם להשתמש בשילוב של שלושתם. במידה ויש לכם אבקת חלבון או יוגורט בבית, ניתן להשתמש במקום התחליף ביצים. (שימו לב רק שזה ישפיע על הטעם)
יש בבלוג עוד כמה מתכונים לפנקייק שתאהבו:
כוס קמח לבן/כוסמין לבן
כוס חלב צמחי
כפית תמצית וניל
שקית אבקת אפייה (10 גרם)
חצי כפית סודה לשתייה
כפית סירופ מייפל אורגני
מעל:
50 גרם שוקולד לבן פרווה מחומם
במיקרו בפולסים של 30 שניות כל פעם
גלידת פיסטוק טבעונית
בקערה מערבבים היטב את כל המצרכים ומפרקים את כל גושי הקמח. עדיף להתחיל מלסנן את הקמח לקערה ולהוסיף לאט לאט את הנוזלים תוך כדי ערבוב. לאחר מכן, שופכים כמות מסוימת למחבת (אפשר בעזרת קערת מרק למדוד וכך להוציא פנקייקים בגודל שווה) ומטגנים את הפנקייק היטב משני הצדדים. לאחר שמוכן, סופגים את הפנקייקים היטב משני הצדדים ומתחילים להכין את השוקולד הלבן (להמיס בפולסים במיקרו נותן לו יותר טעם קרמלי), מזלפים מעל, מוסיפים את הגלידה ומוכן.
