מתכון לפנקייק חלבון מקמח כוסמין
פנקייק חלבון טבעוני
המאכל הכי כייפי להתחיל איתו את הבוקר עבורי זה פנקייק. יש המון מתכונים ודרכים שונות להכין פנקייק, אבל את המתכון הזה אני מאוד אוהבת. הוא עשוי מקמח כוסמין לבן שמקנה טעם זהה לטעמי לקמח לבן רגיל, הוא לא מכיל יותר מידי חומרים, מועשר בחלבון וגם אין צורך להשתמש באף "תחליף" ביצה. הסיבה שאין צורך היא בגלל השילוב של הקמח עם האבקת חלבון. במידה ולא משתמשים באבקה, מומלץ לשים 2 כפות רסק תפוחים או כפית אבקת אפיה וכפית סודה לשתייה במקום.
להכין פנקייק טבעוני זה מאוד קל, כי יש 2 מרכיבים עיקריים שצריך להחליף:
חלב – מחליפים בקלות בחלב צמחי. אישית אני מעדיפה סויה בגלל החלבון, אבל כל חלב עושה את העבודה.
ביצים – אני הכי אוהבת להחליף ברסק תפוחים או באבקת אפיה משולבת עם סודה לשתייה. אפשר גם לקנות תחליף ביצים טבעוני ולהכין ממנו.
יש בבלוג עוד הרבה מתכונים לפנקייקים, במידה ואתם לא מעוניינים בפנקייק חלבון 🙂
(מספיק ל10 פנקייקים קטנים)
– 1 כוס קמח כוסמין לבן
– סקופ אבקת חלבון בטעם וניל
– כף אבקת מאקה (אופציונלי)
– כפית תמצית וניל
– כוס חלב סויה במתיקות מופחתת
– חצי כוס מים קרים
מסננים לתוך קערה את הקמח כוסמין, אבקת חלבון והאבקת מאקה. לאחר מכן מוסיפים את התמצית וניל והחלב סויה, מערבבים קצת ורק אז מוסיפים את המים וממשיכים לערבב, לא יותר מידי. אני יצרתי את הפנקייקים קטנים ואחידים בעזרת סקופ של גלידה, אבל אפשר גם להעביר למחבת בעזרת כף רגילה. ברגע שמתחילות להיות בועות הופכים את הפנקייק ומטגנים עוד קצת את הצד שני. חשוב לשמן מחדש את המחבת אחרי שמטגנים כמחצית מהפנקייקים. וזהו, מוכן. אפשר לקשט עם תותים, סירופ אגבה/מייפל, פקאנים ואפילו לקרמל בננה על השמן שנותר במחבת.
הצעות לשינוי –
– במקום האבקת חלבון אפשר להחליף ב2 כפות רסק תפוחים או כפית אבקת אפיה וכפית סודה לשתיה ולהוריד מכמות הנוזל. בשביל פנקייקים אקסטרה פלאפי אפשר פשוט לשים בנוסף לאבקת חלבון.
– ניתן להשתמש בחלב סויה במקום המים.
[…] פנקייק חלבון מקמח כוסמין […]
[…] במקום הביצים אני שמה רסק תפוחים. לא, אין לו טעם של תפוחים והאמת שלא מרגישים אותו בכלל! ניתן גם לשים בננה רק לקחת בחשבון שאת הבננה כן תרגישו. אופציה נוספת שאולי תהיה יותר זמינה בבית היא שילוב בין אבקת אפיה וסודה לשתיה (בערך כפית אבקת אפיה וחצי כפית סודה לשתיה) או אבקת חלבון שגם יכולה לעזור להתפיח את הפנקייק. הנה מתכון מעולה שעלה בעבר לבלוג לפנקייק חלבון. […]