עוגת שמרים שוקולד טבעונית
מכירים את העוגות האלה שאתם אוכלים מהן חתיכה, אבל אז פשוט חייבים עוד אחת ועוד אחת? זאת עוגת שמרים שוקולד עבורי.
מסוג העוגות שגם אם אני לא רעבה מספיק אני תמיד ארצה לאכול חתיכה. בתכלס? עוגת
שמרים היא מסוג העוגות שטעימות עם כל כך הרבה מילויים, אבל אין כמו מילוי של שוקולד,
במיוחד שוקולד מריר איכותי. אפשר להכין את אותו המתכון בגרסה של רוגלעך גם או בצורות שונות. ניתן גם להכין במילוי של קינמון, ואפילו יש מתכון בבלוג לשבלולי קינמון טבעוניים –
מילוי
– 50 גרם מחמאה חצי מומסת
– 100 גרם שוקולד מריר
– 2 כפיות סוכר
סירופ
– רבע כוס סוכר
– רבע כוס מים
– כפית תמצית וניל
בצק
– 2 כוסות קמח (280 גרם)
– 2 וחצי כפיות שמרים
– 50 גרם סוכר
– 35 גרם מחמאה מומסת
– חצי כוס חלב סויה
– 2 כפות רסק תפוחים
– כפית תמצית וניל
– קורט מלח
מתחילים מלהכין את הבצק. מניחים את כל החומרים היבשים בקערה של מיקסר ומערבבים, מוסיפים את החלב, רסק התפוחים ותמצית הווניל. אחרי כמה שניות, מוסיפים גם את המחמאה ומפעילים את המיקסר עד שנוצר בצק מגובש. משמנים קלות קערה, מעבירים את גוש הבצק לתחתית שלה ומכסים במגבת לכשעה-שעה וחצי. בינתיים מכינים את השוקולד. אני אוהבת להכין אותו בערך חצי שעה לפני שהבצק מוכן, כדי שיספיק קצת להתקרר. מערבבים את כל החומרים בקערה, מחממים סיר עם מים ומניחים את הקערה מעל. חשוב לערבב כל הזמן את השוקולד וברגע שכמעט הכל נמס, לכבות את האש כדי שהשוקולד לא יישרף ברגע שהבצק מוכן מקמחים משטח ומתחילים לרדד אותו בצורה מלבנית. חשוב שהבצק לא יהיה דק או עבה מידי.
לאחר שמרדדים לצורה מלבנית, מורחים בצורה אחידה על הבצק את השוקולד. עדיף להימנע מלמרוח יותר מידי על הקצוות. מגלגלים בצורה של רולדה את הבצק בעדינות וברגע שנוצרת רולדה, סוגרים את הצדדים שלה ומכווצים אותה משני הצדדים לאמצע קלות. בעזרת סכין חדה חותכים את הרולדה באמצע כך שנוצרו לנו 2 רולדות, מצמידים את הקצוות שלהם ביחד ויוצרים צמה. משמנים טוב תבנית אינגליש קייק ומניחים את העוגה בתוכה. מכסים במגבת ונותנים לה לנוח עוד שעה.
אפייה
קצת לפני תום השעה, מדליקים את התנור ל180 מעלות, מברישים את העוגה במעט חלב סויה ולאחר מכן אופים כ35 דקות. (העוגה צריכה להיות קראנצ'ית, לא רכה, כך שאם לא נראית מוכנה, להמשיך לאפות.) בינתיים, מכינים את סירופ הסוכר. בסיר קטן מניחים תחילה את המים ונותנים להם כ2 דקות לרתוח, לאחר מכן מוסיפים את הסוכר ומערבבים טוב. ברגע שכל הסוכר נמס, מוסיפים גם את תמצית הוניל וממשיכים לערבב. ברגע שהבועות מתחילות לצאת, אפשר לכבות את האש. את הסירופ יש לשפוך על העוגה ברגע שהיא יוצאת מהתנור ועדיין חמה, לא לדאוג אם זה נראה יותר מידי סירופ, העוגה סופגת את הסירופ לתוכה. 😊
ניתן להחליף את המחמאה במילוי בשמן קוקוס –
