תבשיל קארי פתיתים טבעוני
המתכון הזה משלב מבחר טעמים מגניבים והוא מצוין למי שמחפש רעיונות חדשים לארוחות צהריים טבעוניות, בריאות וקלות להכנה! מדובר על מתכון בסיר אחד, שלא מצריך הרבה הכנות מראש או לעמוד מול הסיר ולא לוקח הרבה זמן עד שמוכן. אישית, אני מאוד אוהבת קארי, וגם מאוד אוהבת פתיתים, וחשבתי על דרך מיוחדת לשלב בין השניים. בד"כ אני מכינה קארי עם קרם קוקוס וטופו, אבל יש כאן שילוב ממש מעניין עם הנקניקיות שמוסיפות חלבון למנה. במידה ואתם פחות מתחברים, אפשר להחליף לטופו, סייטן, עדשים או כל מקור חלבון אחר מהצומח. אם אתם לא אוהבים קרם קוקוס, תוכלו להשתמש בשמנת צמחית במקום.
בצל
חצי גזר
גמבה קטנה
כוס אפונה
חצי כוס מים
פחית קרם קוקוס
2 שיני שום
חופן ג׳ינג׳ר קצוץ
2 כפיות אבקת קארי
1 כפית כמון
1 כפית פפריקה מעושנת
כוס פתיתים
3 נקניקיות טבעוניות חתוכות לעיגולים
מתחילים בטיגון בצל קצוץ בסיר עם מעט שמן, עד שהוא מזהיב. לאחר מכן, מוסיפים גזר וגמבה חתוכים לקוביות, מערבבים היטב, וממשיכים לטגן עוד כמה דקות. כשהירקות מתחילים להתרכך, מוסיפים שום, ג'ינג'ר, ותבלינים.
כשהתבלינים נפתחים ומשחררים ארומה, מוסיפים נקניקיות טבעוניות ויוצקים מים לסיר. מערבבים ונותנים לתערובת להתבשל כמה דקות, עד שהטעמים נספגים. בשלב הזה מוסיפים פתיתים, אפונה (טרייה או קפואה), וקרם קוקוס. מביאים את הסיר לרתיחה קצרה, ואז מנמיכים את האש.
מבשלים על אש קטנה עד שהפתיתים סופגים את כל הנוזלים ומתרככים. מערבבים מדי פעם כדי לוודא שהכל מתבשל באופן אחיד ושום דבר לא נדבק לתחתית. במידת הצורך, מוסיפים עוד מעט מים.
