Shawarma bowl – קערת שווארמה טבעונית
ארוחה בקערה – פרק 3
זה הפרק השלישי בסדרת הסרטונים באינסטגרם, סדרה שבה אני מביאה מלא רעיונות לאוכל בריא, טעים וקל להכנה שהוא כמובן – טבעוני. רוב המנות גם בסדרה הן ללא גלוטן, והיום קערת שווארמה טבעונית מטופו שהיא גם בריאה.
הרבה פעמים אני שומעת מאנשים שאני לא צריכה לקרוא להמבורגר המבורגר או לשווארמה שווארמה, כי זה לא עשוי מבשר… והאמת היא – שלמה לא? השימוש במילה מגיע לתאר חוויה שיש כשאוכלים מאכל מסוים (בין אם אהבנו אותו לפני או לא. וידוי קטן – אכלתי שווארמה מבשר רק פעם אחת בחיים שלי ולא אהבתי) ואני לא חושבת שזה צריך להפריע למישהו שטבעונים ישתמשו במילה שווארמה כדי לתאר שווארמה מן הצומח.
במתכון כאן השתמשתי בטופו, אבל אני מאוד אוהבת להכין גם שווארמה מנתחי סויה ומסייטן. אפשר להגיש את השווארמה עם פיתה, טחינה וסלט (הדרך המסורתית) או בקערה כמו שאני הגשתי לצד אורז צהוב וסלט.
אורז צהוב
– 2 כוסות אורז
– 4 וחצי כוסות מים
– כף פפריקה מתוקה
– כף כורכום
– מלח פלפל
סלט
– חצי בצל סגול
– 20 עגבניות שרי
– חופן פטרוזיליה
– קצת נענע
– כף שמן זית
– כף מיץ לימון
שווארמה
– 300 גרם טופו
– כף תבלין שווארמה
– כפית פפריקה
– 1 בצל לבן
– 2 שיני שום
– שמן זית
תחילה אנחנו מבשלים את האורז – שוטפים היטב 2 כוסות אורז, לאחר מכן מחמים מעט שמן (אני משתמשת בשמן זית) בסיר ומוסיפים לו את התבלינים. מוסיפים גם את האורז ומטגנים קלות. מוסיפים את המים, מערבבים ומביאים לרתיחה. כשהמים רותחים מנמיכים לאש קטנה, מכסים ומבשלים כ־15–18 דקות עד שהמים נספגים. אחרי שמכבים את האש, פותחים את המכסה, יוצרים 3 גומות באורז וממלאים אותן בכוס אחת של מים קרים. נותנים לאורז לנוח ובינתיים עוברים להכין את השווארמה.
סוחטים היטב טופו ומקלפים לחתיכות דקות (אפשר גם לרצועות) מחמים שמן זית במחבת, מוסיפים בצל לבן קצוץ דק עם שום ומטגנים עד הזהבה. לאחר מכן מוסיפים את התבלינים ולאחר שהם נספגו בבצל, מוסיפים גם את הטופו, משפרצים עליו עוד קצת שמן זית ומערבבים היטב עד עד שהטופו מזהיב וקצת קריספי.
עד שהוא מוכן,עוברים להכין את הסלט – חותכים בצל סגול לרצועות ועגבניות שרי לחצאים/רבעים. קוצצים פטרוזיליה ונענע ומעבירים הכל לקערה ביחד עם שמן זית, מיץ לימון ומלח פלפל.
בקערה מגישים את האורז, הסלט והשווארמה לצד טחינה, בתאבון 🙂
