כנאפה טבעונית
טעמתם פעם כנאפה טבעונית? אני אספר סוד קטן – בעבר לא התחברתי יותר מידי לכנאפה. טעמתי גם כמה פעמים כנאפה טבעונית, כמובן שבכל מקום מכינים אותה מגבינה שונה כך שהיא יוצאת בטעם אחר. בדרך כלל נוהגים להכין כנאפה מגבינת ריקוטה/עיזיםץ בגלל שיותר קשה להשיג בגרסה טבעונית, חשבתי איזה גבינה תוכל להתאים וה2 שעלו לי זה או הגבינה של תנובה, או הגבינה של טופוטי. הלכתי בסוף על של תנובה, אבל בהחלט אפשר להחליף לגבינת סויה (לא השמנת) של טופוטי. המתכון ממש טעים גם לאנשים שפחות התחברו לכנאפה כמוני, ואני חייבת להודות שיצא פשוט טעים בטירוף (:
מתאים ל3-4 מנות
– 200 גרם שערות קדאיף
– 120 גרם מחמאה
– 250 גרם גבינת סויה
סירופ סוכר
– 180 גרם מים
– 170 גרם סוכר לבן
– כפית מי ורדים
שופכים תחילה לקערה את שיערות הקאדיף, שוברים אותם קלות ולאחר מכן שופכים 90 גרם מחמאה מומסת מעל. מתחילים לערבב בעדינות את כל השערות ביחד עם החמאה. מחממים מחבת ביחד עם בערך 10-15 גרם של מחמאה. ברגע שהמחמאה נמסה, מעבירים חצי מתחולת הקערה על המחבת ומסדרים בצורה יפה של עיגול כך שלא יהיו חורים בין המחבת לשערות. לאחר בערך שתי דקות שופכים בצורה אחידה את הגבינה על שיערות הקאדיף ומורחים אותה בעדינות כך שתכסה את כל השערות. מעל, שופכים את החצי השני של השערות ומסדרים שכבה יפה על שכבת הגבינה. מטגנים עד שהשכבה התחתונה נהיית זהובה. ברגע שהשכבה נהיית זהובה, לוקחים צלחת גדולה, מכסים את המחבת והופכים בעדינות. בינתיים, שופכים את המחמאה הנותרת למחבת. ברגע שכל המחמאה נמסה, מעבירים בעדינות חזרה למחבת את הכנאפה לעוד כמה דקות בודדות. בסיר נפרד מחממים את המרכיבים של סירופ הסוכר, בסביבות 5-7 דקות. אחרי שהכנאפה מוכנה, מעבירים לקערה ושופכים מעל את סירופ הסוכר.
למי שמאוד אוהב מתוק הייתי ממליצה להוסיף יותר סוכר –
