קערת קינואה טבעונית
ארוחה בקערה, פרק 2 – קערת קינואה
הפרק השני בסדרה של ארוחות בריאות, מהירות וטעימות בקערה!
והפעם ארוחה שמורכבת משאריות של דברים שיש לי בבית. ארוחה בריאה וטעימה, מעולה בתור Meal prep טבעוני וללא גלוטן.
את הסדרה הזאת התחלתי באינסטגרם על מנת להעניק לאנשים רעיונות לארוחות טבעוניות שונות ומגוונות, ולהראות כמה עשיר וצבעוני המטבח הטבעוני.
קינואה וכוסמת:
– חצי כוס קינואה חצי כוס כוסמת 2 כוסות מים
תבשיל טופו ופטריות:
– 400 גרם טופו, חבילה פטריות, חבילה ערמונים, כף צילי מתוק, כף סויה, כפית פפריקה מתוקה
ירקות:
– בטטה מתוקה בתנור עם כף צילי מתוק
– ברוקולי וכרובית עם שמן זית ומלח פלפל
– סלט
לקינואה והכוסמת: שוטפים היטב חצי כוס קינואה וחצי כוס כוסמת, מעבירים לסיר עם 2 כוסות מים וקורט מלח, מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש קטנה, מכסים ומבשלים כ-10 דקות עד שהמים נספגים והדגנים רכים, מכבים את האש, מערבבים ומשאירים מכוסה לעוד כמה דקות.
לתבשיל הטופו והפטריות: חותכים טופו לקוביות ומטגנים במחבת עם מעט שמן עד הזהבה מכל הצדדים, מוסיפים חבילה פטריות פרוסות וחבילה ערמונים מבושלים, מקפיצים יחד כמה דקות, ואז מוסיפים את התיבול, מערבבים ומבשלים עוד כמה דקות עד שהטעמים נספגים והכל מצופה ברוטב.
לירקות: חותכים בטטה לקוביות או פלחים, מערבבים עם כף צ’ילי מתוק ואופים בתנור על 200 מעלות עד רכות והשחמה, כ-25–30 דקות; את הברוקולי והכרובית מפרקים לפרחים, מערבבים עם שמן זית, מלח ופלפל ואופים גם כן עד ריכוך והשחמה קלה.
מגישים את הכל לצד סלט טרי, ואפשר להוסיף מעל לאבנה טבעוני מטופו או טחינה לפי הטעם.
