מתכון למוקפץ אטריות סויה עם טופו
טופו במהלך השנים הפך להיות מאכל מזוהה עם טבעונות ולא סתם. הוא חומר גלם שמאוד קל להפוך אותו למאכלים שונים כמו גבינה, מוקפצים, שניצל, מקושקשת ועוד. הוא גמיש בזה שהוא מקבל את הטעמים של התבלינים שמוסיפים לו ולכן, מאוד נוח לעבוד איתו במטבח. במהלך השנים שמעתי מהרבה שנים על כך שהם לא מסתדרים עם טופו וזה שהוא גוש לבן ללא טעם. אני מאמינה שעם התבלינים הנכונים רוב האנשים יכולים להגיע לאהוב אותו 😊 מודה, אני מסוגלת לאכול טופו חי גם בתור פרוסות בלחם עם טחינה וירקות, או בתור "בולגרית" חתוך לקוביות בסלט.
במתכון הבא הטריק שהופך את הטופו ליותר טעים הוא הערבוב שלו עם התבלינים, והצריבה במחבת. כאשר טופו סופג את הטעימים של התבלינים שמוסיפים לו וכאשר נותנים לו מספיק זמן להיצרב במחבת, הטעם שלו משתפר. הפעם, החלטתי להכין מוקפץ טופו ולהשתמש באטריות שעשויות מסויה וקינואה. היתרון של שימוש באטריות מקטניות הוא גם באקסטרה ויטמינים וגם בחלבון שהן מכילות. חשוב לדעת אבל שלא לכולםן זה מתאים. יש אנשים שלא יהיו מסוגלים להסתגל לטעם של הקטנייה בצורת אטריות/פסטה, אבל בהחלט שווה לנסות.
(מספיק ל6 מנות)
– חבילת אטריות מקטניות (אני השתמשתי בסויה וקינואה פטוג'יני)
– חבילת טופו
– רוטב סויה
– רוטב צ'ילי מתוק
– פפריקה
– רוטב לשווארמה
– 4 פטריות
– עגבניה
– חופן פטרוזיליה
תחילה צריך לחמם סיר עם מים חמים לאטריות, ובינתיים גם מחבת עם מעט שמן לטופו. ברגע שהמים בסיר רותחים מוסיפים את האטריות ומכינים לפי ההוראות על האריזה (במה שאני השתמשתי כתוב 6 דקות על הסיר). בינתיים, בקערה שמים 2 כפות רוטב סויה, פפריקה, תבלין שווארמה ומלח פלפל. חותכים את הטופו לקוביות ומעבירים לקערה. מערבבים טוב טוב שהוא יספוג את הרוטב מכל הצדדים. ברגע שהשמן התחמם במחבת, מעבירים את הטופו. חותכים את העגבניה, הפטריות והפרוזיליה ומוסיפים רק לאחר שהטופו נצרב טוב. משאירים במחבת לעוד בסביבות ארבע דקות. ברגע שהאטריות מוכנות מסננים מהן את המים ושוטפים טוב. מחזירים את האטריות לסיר ומוסיפים להן שתי כפות רוטב סויה ושתי כפות צ'ילי מתוק ומערבבים טוב. מוסיפים את הטופו עם הירקות לסיר לעוד כשתי דקות וזהו, מוכן. אני הגשתי ביחד עם עלי פטרוזיליה טריים ופיזרתי מעל גרעיני חמניה 😊
