מקושקשת טופו טבעונית
המתכון הבא הוא אחד המתכונים הכי קלים ומהירים להכנה שעלו לבלוג, אבל גם בין הכי טעמים וקלאסיים של טבעונות. הוא יכול להיות ארוחת בוקר טובה או ארוחת ערב. (תכלס, אפילו צהרים). מקושקשת מביצים הייתה המאכל היחיד מביצים שאהבתי בתקופה שנהגתי לאכול ביצים (הפסקתי לאכול בערך שנתיים לפני שהפכתי לטבעונית), הייתי מאוד אוהבת לשרוף אותה כדי שירד קצת הטעם והריח החזק של הביצה. כשגיליתי שאפשר להכין מקושקשת מטופו, המנה הפכה להיות אחת ממנות הדגל בבית. זאת הארוחה שאני מכינה כל פעם שאני עצלנית מידי כדי להשקיע באוכל, או שסתם מתחשק לי משהו טעים.
מקושקשת טופו לוקח פחות מ-10 דקות להכין, ואיך אפשר שלא לאהוב אותה, הרי היא עשויה מאחד מחומרי הגלם הכי אהובים על טבעונים וגם עליי – טופו.
מכינים בדרך כלל את המתכון במחבת, אבל – ניתן גם להכין מקושקשת בתנור! במידה ואתם לא מעוניינים להשתמש בשמן, אפשר להכין בתנור ללא שמן בכלל ועם יותר חלב צמחי במקום.
אני אוכלת את המקושקשת בד"כ עם גבינה וירקות, ניתן גם להכין כריך מקושקשת טופו או לאכול בתור פלפל (חממו בתנור רק את הקליפה של הפלפל, כמו פלפל ממולא בערך 5 דקות).
2/3 מנות מקושקשת טופו
– חבילת טופו
– חלב סויה/מים
– כורכום
– בצל בינוני
– מלח ופלפל
מחממים שמן באש בינונית, חותכים בצל לחתיכות קטנות ומוסיפים אחרי שהשמן מתחמם. בעזרת הידיים/מזלג מפוררים חבילה של טופו ומוסיפים ברגע שהבצל מתחיל לקבל צבע. מוסיפים כ2 כפות כורכום (לפי הצורך, אפשר להוסיף אחת ואז במידה והטופו נראה חיוור להוסיף עוד) ו3 כפות חלב סויה ומערבבים טוב. לאחר 5 דקות מוסיפים מלח פלפל ועוד כף חלב ומערבבים שוב. משאירים על האש לעוד כשתי דקות וברגע שהטופו מקבל צבע, מכבים את האש.
לטעם של ביצה אפשר להוסיף מלח הודי שחור –
אפשר לשדרג עם ירקות כמו גמבה ועגבניה –
