עוגיות שקדים ולימון ללא גלוטן וטבעוניות
הן בריאות, וגם טעימות בטירוף! עוגיות שלא תרצו להפסיק לאכול מהן. מתאימות גם בתור עוגיות לפסח ביתיות בגלל שהן ללא גלוטן.
1 וחצי כוסות קמח שקדים
גרידת לימון (בערך מלימון אחד)
חצי לימון סחוט
2 כפות קורנפלור
2 כפות סוכר קוקוס
1 כף מייפל אורגני
כפית אבקת אפייה
ציפוי:
3 כפיות גבינת שמנת טבעונית
כף מייפל אורגני
כפית חלב סויה
קינמון (אופציונלי)
בקערה, מגרדים לימון אחד. לאחר מכן, מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים היטב עד שנוצר גוש בצק (אפשר לערבב עם כף או עם הידיים). יוצרים עיגולים קטנים, ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 10 דקות או עד שהן משחימות.
בינתיים, בקערה מערבבים היטב את המרכיבים של הציפוי. לאחר שהעוגיות יוצאות מהתנור, מחכים שהן יתקררו ומצפים אותן. אפשר גם לפזר קינמון מעל לאקסטרה טעם. מומלץ לשמור את העוגיות במקרר ולהגיש קרות!
