מאפינס לימון ופירות יער
כשהייתי בבודפשט בשנה שעברה אכלתי בסטארבקס את המאפינס הטבעוני שלהם – מאפינס לימון ופטל. הופתעתי לגלות מאפינס טעים בטירוף שלא נופל מכזה שמזמינים בבית קפה טבעוני. החלטתי שאני רוצה לשחזר אותו בבית! לא היה לי פטל אז החלטתי לעשות אותו עם פירות יער ולשים מעל ריבת תות (במקום ריבת פטל) כמובן שאפשר גם להכין את זה בגרסה המקורית עם פטל, פשוט בארץ קצת יותר קשה למצוא פטל.
אם אתם כמוני ואוהבים סטארבקס, מוזמנים לנסות גם את המתכונים האלו למשקאות שלהם:
1 כוס קמח
1/3 כוס סוכר
1 כפית אבקת אפייה
1/4 כוס שמן חמניות
1/3 כוס חלב צמחי
2 כפות רסק תפוחים
1 כפית גרידת לימון
1 כפית מיץ לימון
1/2 כפית תמצית וניל
1/2 כוס פטל/פירות יער קפואים או טריים
ריבת תות
מעל
2 כפות סוכר
גרידת לימון
מחממים תנור ל–200°C ומכינים תבנית ל-6 מאפינים. מערבבים בקערה היטב את הסוכר עם גרידת הלימון והמיץ לימון. לאחר מכן מוסיפים את שאר המרכיבים למעט הריבה והפירות יער וממשיכים לערבב. מוסיפים גם את הפירות יער הקפואים ומקפלים לתוך הבלילה בעדינות. שמים בתוך התבנית מאפין את הבלילה ומעל לכל מאפינס מוסיפים כפית של ריבה. בקערה, מערבבים סוכר עם גרידת לימון ומפזרים מעל המאפינס (אני שכחתי לשים, אז שמתי באמצע האפייה אופים בין 20-25 דקות עד שקיסם יוצא כמעט נקי. בתאבון!
