טופו ברוטב מיסו
מיסו זאת משחה שעשויה מפולי סויה ונהוג להשתמש בה במטבח היפני כדי לשדרג טעמים. יש כמה סוגי מיסו – כהה, בהיר, צהוב. אישית, אני משתמשת בכהה כי זה מה שאני מוצאת תמיד בחנויות לידי, אבל אפשר להשתמש באיזה סוג מיסו שיש לכם. עדיף בהיר/כהה שזה ישאר באותו סגנון של טעם.
אני מאוד אוהבת טופו ולכן כל הזמן מכינה אותו בצורה שונה. הוא מקור מדהים לחלבון, סידן ומגוון וויטמינים ומהווה פתרון מושלם במטבח הטבעוני. אפשר לשנות לו את הרוטב או הצורה כדי לרענן בדברים שמכינים. חוץ מטופו ברוטב מיסו, תוכלו למצוא באתר מתכונים נוספים מטופו, ואפילו קטגוריה שלמה שלהם!
200 גרם טופו
רוטב 1
2 כפות רוטב סויה
כף שמרי בירה
2 כפות שטוחות קורנפלור
מלח פלפל
רוטב 2
חצי כפית אבקת שום
חצי כפית ג׳ינג׳ר טחון
כפית מייפל אורגני
2 כפיות משחת מיסו
רבע כוס מים
כף שומשום לבן
מייבשים את הטופו וחותכים אותו לקוביות או משולשים. בקערה, מערבבים את מצרכי הרוטב הראשון ומורחים על הטופו משני הצדדים. משמנים מחבת עם שמן זית ומטגנים היטב משני הצדדים. באותה קערה שהשתמשנו לרוטב הראשון, מוסיפים את מרכיבי הרוטב השני, מערבבים היטב ושופכים למחבת אחרי שהטופו קיבל צבע. ניתן גם להוסיף עוד מים אם רוצים הרבה רוטב. מטגנים לכמה דקות נוספות על אש בינונית.
הערות:
– אפשר לאפות את הטופו במקום לטגן אותו. מכל צד, בערך 10 דקות של אפייה.
– במידה ואין קורנפלור, ניתן להשתמש בקמח טפיוקה.
– אם אתם אוהבים טעמים חזקים, רצוי להשרות את הטופו במרינדה לפני.
– את הסירופ מייפל, ניתן להחליף בסירופ אגבה או חצי כפית סוכר קוקוס.
